Chef de Cuisine H/F - SCA

Affecté au sein du détachement situé à Mont-Agel du pôle commissariat de Draguignan, sous l'autorité du chef de site, l'agent a pour missions :
- de diriger l'équipe de cuisine ;
- d'organiser la production des repas ;
- d'assurer et contrôler la production ;
- d'assurer la distribution ;
- d'appliquer ou contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité du travail ;
- de seconder le chef de site dans la gestion de l'activité du détachement et le suppléer en son absence.

Vous êtes organisé, rigoureux et doté de solides compétences techniques en cuisine et en restauration collective. Sachant planifier, coordonner et contrôler la production et la distribution des repas, vous savez garantir la qualité des prestations et la maîtrise des coûts.
Une bonne connaissance des produits alimentaires, des techniques culinaires, des équipements et de la gestion des stocks est nécessaire. De plus, la maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène (BPH), du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et des principes de sûreté alimentaire (Food Defense) est indispensable.
Doté de compétences managériales, vous savez encadrer une équipe, répartir les tâches et veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité au travail. Autonome et réactif, vous êtes en mesure de seconder le chef de site dans la gestion de l'activité du détachement et d'assurer son remplacement en son absence.

• Norme QHSE
• Respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Rigueur et méthode
• Gestion des stocks
• Réactivité
• Normes d'hygiène
• PMS