Cuisinier H/F - les Arches de Preville

RECHERCHE CUISINIER(E) AVEC EXPERIENCE CONFIRMEE EN CUISINE GASTRONOMIQUE OU BISTRONOMIQUE EXIGEE
SOLIDES REFERENCES EN MATIERE DE PRODUITS ACCORDS METS &VINS ET TECHNIQUES CULINAIRES
CAPACITE A TRAVAILLER EN AUTOMNIE ET A PRENDRE DES INITIATIVES
PROFESSIONNEL(LE) MOTIVE(E) ORGANISE(E ) ET DOTE(E) D UN EXCELLENT ETAT D ESPRIT
BONNE HUMEUR ET SENS DU TRAVAIL EN EQUIPE

VOTRE MISSION : ASSISTER DANS L ORGANISATION ET LA GESTION DE LA CUISINE
CONTRIBUER A L ELABORATION ET A LA REALISATION DES PREPARATIONS CULINAIRES
GARANTIR LA QUALITE DES ASSIETTES ET LE RESPECT DES STANDARDS BISTRONOMIQUES DE L ETABLISSEMENT
PARTICIPER ACTIVEMENT AU BON DEROULEMENT DU SERVICE EN CUISINE
VEILLER A LA BONNE GESTION DES STOCKS DES APPROVISIONNEMENTS ET DES NORMES D HYGIENE

VOS HORAIRES : DU MARDI MIDI AU DIMANCHE MIDI
VOTRE SALAIRE : SELON COMPETENCES

Experience: 5 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant,Chaîne du froid,Cuisinier,Cuisinier des terroirs,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires

Langues: Anglais souhaité,Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Diététique
• Préparation des repas
• Conseils en vin
• Gestion des stocks
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid