Cuisinier·e - Conseil Departemental du Gers H/F - Conseils départementaux

Le Département du Gers recrute un·e cuisinier·e au collège de FLEURANCE à temps complet, pour le service Restauration Durable Collèges, Pôle Cuisine - Restauration Durable, au sein de sa Direction Collèges, Restauration et Enseignement (Résidence administrative : FLEURANCE).

L'agent·e sera placé·e sous l'autorité hiérarchique de la cheffe du Service Restauration Durable Collèges, du Responsable de pôle, du·de la chef·fe de cuisine et sous l'autorité fonctionnelle du·de la principal·e et du·de la secrétaire général·e de l'établissement.

Cadre d'emplois : Adjoint·e technique/Adjoint·e technique des établissements d'enseignement.

Missions :
- Mise en oeuvre des fiches techniques pour la production de toutes les préparations culinaires, dans le respect des règles d'hygiène.
- Évaluation de la qualité des matières premières, respect des procédures et réalisation des autocontrôles du plan de maîtrise sanitaire.
- Application des procédures d'entretien des locaux et du matériel.
- Réalisation des autocontrôles.
- Distribution des repas en sensibilisant les élèves sur le gaspillage alimentaire, l'alimentation biologique et locale.
- Application des consignes du projet d'accueil individualisé médical pour l'élève.
- Renforcement possible de l'équipe de cuisine dans un autre établissement en qualité de cuisinier·ère.
- Remplacement de son·sa chef·fe cuisinier·ère qui encadrera les agents·es polyvalents·es participant à la préparation et/ou à la distribution des repas.
- Mission de nettoyage journalier de la cuisine et en tant que de besoin au service restauration.
- Aide ponctuelle sur les autres fonctions des agents·es de son établissement.

Avantages :
- Adhésion au CNAS ;
- Titres restaurants ;
- Prestations sociales RH ;
- Participation financière à la mutuelle ;
- Possibilité de télétravail sous conditions ;
- Comité des oeuvres sociales ;
- Choix du cycle de travail en fonction du métier ;
- RIFSEEP ;
- Prise en charge des frais de transports en commun et mobilité douce.

Contraintes :
- Respect impératif des délais de fabrication,
- Bonne résistance physique : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid,
- Port de vêtements de travail obligatoire.

Profil :
- Être obligatoirement lauréat·e d'un diplôme de cuisine (CAP, BEP, Bac Pro...) et d'une expérience significative en restauration.
- Respecter les procédures en matière d'hygiène alimentaire, de traçabilité des denrées.
- Connaitre les règles de sécurité et d'hygiène selon les normes en vigueur et les recommandations nutritionnelles applicables en restauration collective
- Appétence pour la mise en oeuvre du fait maison à base de produits bruts, locaux et biologiques
- Connaissance des gestes de premiers secours.

• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène