Cuisinier H/F - les Cinq Sens

*** POSTE SAISON****
**** RESTAURANT FERME LE MERCREDI JOURNEE ET LE JEUDI MDI****

Au sein d'un restaurant traditionnel proposant une cuisine provençale, vous êtes en autonomie pour préparer le chaud et le froid de la carte courte ( plats et desserts traditionnels).
Vous êtes aidé/ée d'un commis pour la plonge.
Environ 70 couverts par jour.
Idéalement vous savez gérer les commandes.
Poste non logé à pourvoir immédiatement pour la saison.
Service Midi et Soir.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).

• Préparation des repas
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène